Madu menyajikan sejumlah manfaat kesehatan dan perawatan kulit. Bukan dipakai sebagai alternatif gula saja, madu pun dapat dijadikan bahan campuran masker rambut dan wajah.
Apa yang terlintas di benak kita ketika melihat madu mengkristal? Kebanyakan orang menganggapnya itu palsu.
“Namun bukan itu masalahnya. Kristalisasi madu, pada kenyataannya, adalah proses alami dan bukan tanda pemalsuan atau pembusukan,” kata Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), mematahkan mitos yang selama ini dipercaya.
Dilansir Indian Express, Selasa (8/3/2022), FSSAI menjelaskan bahwa kristalisasi madu adalah fenomena alam. Madu mengkristal belum tentu palsu. “Sesuai Standar FSSAI, konsistensi madu bisa cair, kental, atau sebagian hingga seluruhnya mengkristal,” tulis mereka.
Penyebab Madu Mengkristal
Menurut sebuah penelitian bertajuk An Innovative Method of Preventing Honey Crystallisation, kristalisasi madu adalah jaminan bahwa madu itu murni dan alami. Madu dapat mengkristal karena sejumlah alasan, dengan rasio fruktosa/glukosa menjadi yang utama. Kristal pada dasarnya adalah larutan jenuh dari dua gula (glukosa dan fruktosa).
Sementara fruktosa tetap larut, glukosa memiliki kelarutan yang lebih rendah yang mengarah ke kristalisasi. Ketika kadar glukosa meningkat dalam madu, madu menjadi tidak larut dalam air.
Suhu penyimpanan, bagaimana madu diproses, dan lainnya juga menjadi faktor yang dapat menyebabkan kristalisasi. Sementara madu yang mengkristal bukanlah tanda pemalsuan, namun pemalsuan madu dengan gula adalah praktik umum.
Cara Membedakan Madu Asli dan Madu Palsu
Untuk membedakan antara madu asli dan madu palsu dapat menggunakan metode sederhana yang direkomendasikan FSSAI. Berikut cara mudah membedakan madu asli dan madu palsu.
Berikut caranya :
1. Ambil air dalam gelas.
2. Tambahkan beberapa tetes madu ke dalamnya.
3. Tidak ada dispersi yang tampak dalam gelas dan madu mengendap di bagian bawah, jika murni.
4. Madu palsu yang mengandung gula, cairan madu akan menyebar dan larut di dalam air.
Kalau dipikir-pikir lumayan ribet jika saat membeli madu harus melakukan percobaan tersebut. Kini ada yang lebih praktis lagi mencari madu murni yang telah melalui uji labolatorium yaitu dengan membeli di Sehat Hemat Halal.
Baca juga : Mitos Madu yang Banyak Diyakini, Ini Faktanya
Sumber : republika.co.id
